קציצות ברוטב עגבניות

מצרכים (ל־6 מנות)

500 גרם בשר בקר טחון
1 בצל גדול מגורר
2 פרוסות לחם רטובות וסחוטות היטב או חצי כוס פירורי לחם
2 שיני שום כתושות
ביצה אחת
חצי צרור פטרוזיליה קצוצה
כפית כמון
כפית פפריקה מתוקה
מלח ופלפל שחור לפי הטעם

לרוטב

3 כפות שמן זית
1 בצל קצוץ דק
3 שיני שום כתושות
2 כפות רסק עגבניות
1 קופסה עגבניות מרוסקות (400 גרם)
כף סוכר
כפית מלח
פלפל שחור לפי הטעם
כפית פפריקה מתוקה
2 כוסות מים

אופן ההכנה

בקערה מערבבים את כל מרכיבי הקציצות עד שמתקבלת תערובת אחידה. יוצרים קציצות בגודל בינוני ומניחים בצד.

בסיר רחב מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל עד שהוא מזהיב. מוסיפים את השום ורסק העגבניות ומערבבים. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, התבלינים והמים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה כ־10 דקות.

מוסיפים את הקציצות לרוטב, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ־40 דקות. מידי פעם מנערים בעדינות את הסיר כדי שהקציצות לא יידבקו לתחתית.

מגישים חם עם אורז לבן, קוסקוס או פירה תפוחי אדמה – וכל ביס מרגיש כמו בבית של אמא.

טיפ של שף

אם רוצים קציצות עסיסיות במיוחד, מוסיפים לתערובת הבשר גם קישוא מגורר וסחוט מנוזלים – זה נותן רכות מדהימה.